ショーケースに並ぶケーキは日によって違いますが、こんなケーキが並んでいます。
ショートケーキ:400円
永遠の定番。丸いシェイプが小さいお誕生日ケーキのような特別感を醸し出す。酸っぱめのイチゴと程よい甘さのクリームがウマイと思う。
ママのシュークリーム:200円
カスタードクリームはケーキ職人の命だが、カスタードクリームの命は卵だ。そして卵はママ鶏の命そのものだ。だからこのシュークリームには「ママの」と名前がついているのです。
プリン:200円
この白いプリンの色は卵の色。この白っぽいのが自然な卵の色なのです。滑らかでキレイな味。
三角山モンブラン:400円
焼いたメレンゲを土台に栗の渋皮煮をコロン。モンブランクリームで山を作って、イタリアのマロンペーストで周囲を覆って三角山モンブランの出来上がり。指名買いNo.1。
カシスココ:380円
カシスのムースとココナッツのムースのムース２段重ね。甘さと酸っぱさのハーモニー。三角山モンブランと同じくらい固定ファンの多いケーキ。
マルガシュ:380円
カカオの大産地マダガスカルの名を由来に持つフランスのチョコレートケーキ。ラズベリーソースをサンドするのが決まり。
いちじくのタルト:400円
７月下旬から９月までの期間限定商品です。
クレームダンジュ:400円
７月下旬から９月までの期間限定商品です。
フロマージュ・ブランとクレーム・ドゥーブル、そしてフランボワーズ・ソースのふわふわで美味しいフランスの郷土菓子です。
なると金時のスイートポテト:お値段はグラムで変わります。
9月から10月までの期間限定商品です。なると金時を調味したペースト状にして再びお芋の形に再成形して焼き色をつけました。
アップルパイ:400円
10月から12月までの期間限定商品です。余市の紅玉リンゴ使用。
ミルフィーユ:380円
10月から12月までの期間限定商品です。自家製パイ生地使用。
おみやげに「純生ロール」はいかがですか。
純生ロール（お持ち帰り専用品、４名様用）８００円
余市の滝下農園で、自然な餌を食べて、自然な状態で育つ健康な鶏の卵と、同じ滝下農園のはちみつを使って仕上げました。程よい甘さのたっぷりのクリームがおいしい。お持ち帰り専用品として、お得な逸品です。
ケーキをつくるという仕事
家庭での幸せな風景をつくりたいのだ。
ある日、女性のお客様が帰り際に、「このお店のショートケーキを食べたとき、何年も前に亡くなった父が、子供のころによく買って帰って来てくれたケーキの味を思い出しました。なんだか、あったかい味のするショートケーキですね。」とおっしゃってくださいました。「ありがとうございます。」と答えながら、「あったかい味」という表現が、この方がお父様に寄せていらしたのであろう愛情を感じさせて、不覚にも涙がこぼれました。
不思議な事に、このお客様のおっしゃったことは、カフェジリオのショートケーキの「生い立ち」をよく言い当てているのです。
ジリオのシェフパティシエは、東京の三軒茶屋にあったヒサモト洋菓子店というお店で修行をしていました。昭和１５年に、後に日本洋菓子協会の初代会長になる久本晋平氏が、洋菓子店の先駆けとして開店した老舗中の老舗です。
東急グループが田園都市線ともに開発していった住宅地に店舗を次々と展開して大成功をおさめたお店だったそうです。
その田園都市線沿いの新興住宅都市でサラリーマンのお父さんが、会社帰りに子供に買っていくお土産として大活躍したのが、ヒサモトのイチゴショートケーキだったというわけです。
ジリオのショートケーキのレシピは、その時のヒサモトのイチゴショートのレシピなのです。奇をてらわない、素材重視の昔ながらのショートケーキ。その素朴さが「あったかい味」を作り出しているのだと思います。
こういうことがあると、本当にケーキを作る仕事っていうのは、「幸せを作る」仕事なんだなあと思うのです。
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